Rasvahapot ovat rasvojen ja öljyjen rakennuspalikoita. Niitä esiintyy ruoassa ja ravintolisissä ja ne voidaan jakaa tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin rasvahappoihin. Suurin osa syömistämme rasvoista koostuu molempien tyyppien yhdistelmästä.

Tyydyttyneillä rasvahapoilla on suora rakenne ja niitä esiintyy erityisesti eläinperäisissä rasvoissa, kuten voissa tai lihan rasvassa. Tyydyttymättömillä rasvahapoilla on yksi tai useampi kaksoissidos rakenteessa ja niitä löytyy usein kasviöljyistä ja kalaöljystä. Omega-3-rasvahapot kuuluvat monityydyttymättömiin rasvahappoihin.

Molekulaarinen tislaus on puhdistusmenetelmä, jossa öljy prosessoidaan hallitusti ei-toivottujen aineiden poistamiseksi. Tämä kertoo öljyn valmistusprosessista, ei itse rasvahappojen koostumuksesta.

Omega-3 on rasvahapporyhmä, jota esiintyy tietyissä kasveissa sekä rasvaisissa kaloissa. Tunnettuja muotoja ovat ALA (kasvilähteet kuten pellavansiemen), sekä EPA ja DHA, joita luonnostaan esiintyy kalaöljyssä. Tässä ravintolisässä keskitytään erityisesti EPA:han ja DHA:han.

EPA tarkoittaa eikosapentaeenihappoa ja DHA dokosaheksaeenihappoa. Molemmat ovat rasvahappoja, jotka kuuluvat omega-3-ryhmään. Niillä on erilainen pituus ja rakenne. EPA:ssa on 20 hiiliatomia ja DHA:ssa 22.