D-mannoosi on yksinkertainen sokeri (monosakkaridi), joka on rakenteellisesti sukua glukoosille. Sitä esiintyy luonnostaan pieniä määriä hedelmissä, kuten karpaloissa, omenoissa ja appelsiineissa. Ravintolisänä sitä käytetään puhtaana aineena, ilman muita hedelmäkomponentteja.

Tässä tuotteessa oleva D-mannoosi on synteettistä tai eristetty luonnollisista sokereista ja sen jälkeen puhdistettu. Sitä ei uuteta suoraan hedelmistä, mutta se on kemiallisesti identtinen kasveissa esiintyvän luonnollisen muodon kanssa.

Vaikka ne ovat kemiallisesti sukua toisilleen, D-mannoosi ja glukoosi eroavat rakenteeltaan ja aineenvaihdunnaltaan. D-mannoosia ei käytetä energiaksi samalla tavalla kuin glukoosia, ja sen kulkureitti ruokavaliossa on erilainen. Pöytäsokeri (sakkaroosi) on lisäksi disakkaridi, kun taas D-mannoosi on monosakkaridi.