Oluthiiva

Oluthiiva on inaktivoitua Saccharomyces cerevisiae -hiivaa. Inaktivoitu tarkoittaa, että hiiva on kuivattu eikä se enää käy tai nosta taikinaa. Nimi johtaa hieman harhaan. Ravintolisäksi kasvatettu hiiva ei nykyään ole oluenpanon sivutuote, vaan se kasvatetaan useimmiten melassissa eli sokerintuotannon sivuvirrassa. Siksi monet valmistajat käyttävät nimeä ravintohiiva. Kuivatusta hiivasta noin puolet on proteiinia, ja maku on paahteinen ja juustoinen.

Hiutaleet, tabletit ja jauhe eroavat käytännössä

Muoto ratkaisee, miten hiiva päätyy arkeen. Hiutaleet ovat ruokaa, tabletit ovat annos. Molemmat toimivat, mutta eri tavalla.

• Hiutaleet: tyypillinen annos on ruokalusikka, noin 4 grammaa. Ripottele hiutaleet vasta lämmittämisen jälkeen, koska kuumennus vähentää folaatin määrää.
• Tabletit: maku ei häiritse ja annos on aina sama. Katso silti, montako grammaa hiivaa vuorokausiannoksessa oikeasti on.
• Jauhe: sekoittuu smoothieen ja kastikkeisiin ilman rakeista rakennetta.

Jos haluat tietyn vitamiinin tarkan määrän, vertaa myös B-ryhmän vitamiinivalmisteita, joissa annos on mitattu milligrammalleen.

Pitoisuus kerrotaan ravintosisällössä, ei purkin nimessä

Osa B-vitamiineista on hiivassa luonnostaan. Osa lisätään kasvatusliuokseen tai valmiiseen hiivaan. Siksi kahden oluthiivapurkin B12-määrä voi erota moninkertaisesti, vaikka molemmissa lukee sama tuotenimi. Lue ravintosisältö ja katso prosenttiosuutta päivittäisen saannin vertailuarvosta. Suomessa tuotetta saa myydä vitamiinin lähteenä vasta, kun vuorokausiannos kattaa vähintään 15 prosenttia vertailuarvosta. Vegaanin kannattaa varmistaa B12 erikseen, sillä kaikki hiivat eivät sitä sisällä. Katso myös vegaaniin ruokavalioon sopivat tuotteet.

Näin valitsemme oluthiivat valikoimaan

Katsomme kolmea asiaa: muotoa, todellista annosta ja järkeviä yhdistelmiä. Suosimme hellävaraisesti kuivattua ja inaktivoitua hiivaa, koska voimakas kuumennus vähentää muun muassa folaatin määrää. Tableteissa tarkistamme, montako grammaa hiivaa vuorokausiannoksessa on, emme purkin kokoa. B12-vitamiinilla rikastetut hiivat otamme mukaan, kun määrä on merkitty selkeästi pakkaukseen. Emme lupaa ihmeitä: oluthiiva on ruokavaliota täydentävä ravintoaineiden lähde, ei korvike monipuoliselle ruoalle. Ostamme suoraan tuotemerkeiltä ja jokainen tuote käy läpi compliance-tarkastuksemme. Lue, miten valitsemme tuotteet.

Kenelle oluthiiva sopii

Oluthiiva sopii erityisesti kasvis- ja vegaaniruokavaliota noudattaville, jotka haluavat lisätä B-ryhmän vitamiinien saantia ruoan mukana. Se sopii myös niille, jotka pitävät hiivan juustoisesta mausta ja käyttävät sitä juustoraasteen tilalla. Riboflaviini eli B2-vitamiini edistää normaalia energia-aineenvaihduntaa. B12-vitamiini auttaa vähentämään väsymystä ja uupumusta. Sinkki edistää hiusten pysymistä normaaleina. Nämä vaikutukset koskevat yksittäisiä ravintoaineita, eivät hiivaa itsessään, ja edellyttävät riittävää määrää annoksessa.

Ole rehellinen odotuksissa. Hiiva on ruoan kaltainen lähde, joten säännöllinen käyttö kahden tai kolmen viikon ajan kertoo enemmän kuin yksi purkki satunnaisesti. Hiiva sisältää luonnostaan glutamiinihappoa, joka on osalle herkkä ainesosa. Valmistajat eivät myöskään suosittele hiivavalmisteita akuuttien hiivaongelmien aikana, vaikka Saccharomyces cerevisiae on eri laji kuin Candida albicans. Tämä valikoima on tarkoitettu ihmisille; lemmikeille myytävät hiivarehut ovat oma tuoteryhmänsä. Muita kasviperäisiä lähteitä löydät yrttien ja kasvien osastolta.