Kollageeni tyyppi 1:llä on vahva, säikeinen rakenne ja sitä löytyy erityisesti kalasta ja naudasta saadusta kollageenista. Tyyppi 2:lla on enemmän hyytelömäinen koostumus ja sitä saadaan yleensä kanasta. Tyyppi 3:n rakenne on hienojakoisempi ja sitä esiintyy usein naudankollageenissa. Jokainen tyyppi eroaa alkuperän, rakenteen ja käyttötarkoituksen suhteen.

Tärkeämpää kuin kollageenin lähde on sen molekyylipaino. Lähde (kala, nauta) voi olla henkilökohtainen mieltymys.

Hydrolysoitu kollageeni on kollageenia, joka on pilkottu pienemmiksi osiksi, peptideiksi. Näin se sekoittuu helpommin nesteisiin ja on monipuolisesti käytettävissä sekä kylmissä että lämpimissä juomissa.

Kollageenipeptidit ovat lyhyitä aminohappoketjuja, joita syntyy kollageenin hydrolyysin jälkeen. Niillä on pienempi molekyylipaino kuin ehjällä kollageenilla ja ne liukenevat helposti nesteeseen.

Tämän tuotteen peptideillä on keskimääräinen molekyylipaino noin 5000 daltonia. Pienemmät molekyylit ovat käytännöllisiä erityisesti liuotettaessa esimerkiksi veteen, kahviin tai smoothieen.